防治食物中毒

預防食物中毒「5要2不」原則

• 要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口時應先包紮。

• 要新鮮：食材要新鮮、衛生，用水必須乾淨無虞。

• 要生熟食分開：使用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。

• 要注意保存溫度：保存時應低溫冷藏或高溫熱存，避免細菌快速繁殖。

• 要徹底加熱：烹調時中心溫度應超過75°C。

• 不吃生食：不生食未熟透的肉類、海鮮，或飲用未殺菌的生乳。

• 不買不明野菇/食材：不採食、不購買來路不明的野生植物或不明原料。

預防諾羅病毒

每年11月至隔年3月為諾羅病毒流行季節，其傳染力及散播力快速且廣泛，常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染，造成患者腹痛、水漾腹瀉及嘔吐等，部分患者更可能有發燒等症狀，請注意下列事項：

1.餐飲及烹調場所應隨時保持衛生，烹調之器具應保持清潔，並避免生熟食交叉污染。

2.貝類等水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的水產品，亦可能造成諾羅病毒食品中毒發生，倘使用貝類等水產品為食材時，應確保其來源，並徹底加熱後再食用。

3.注意個人及環境衛生，不生飲、不生食、不與他人共食，使用公筷母匙，養成勤洗手的好習慣。

4.如有腹瀉嘔吐患者，其環境空間請務必做好消毒清潔，清潔完畢應澈底洗手。

防範諾羅病毒食品中毒很簡單！